A fase inicial do empreendimento exige do novo empresário a tomada de decisões estratégicas que influenciarão diretamente o sucesso do seu negócio. Dentre elas, a escolha do ponto comercial é uma das grandes definições a serem feitas e, justamente por isso, deve ser concretizada com muito estudo e planejamento.
O ponto comercial deve estar de acordo com o seu plano de negócios e se adequar ao público que você pretende atingir. Caso contrário, você não conseguirá atrair clientes e, consequentemente, não terá resultados satisfatórios. Desse modo, antes de colocar todas as suas ideias em prática, é necessário fazer uma pesquisa minuciosa das opções à sua disposição. Você deve observar todos os critérios relevantes a fim de fazer uma escolha segura e ampliar suas chances de sucesso.
Defina o Público Alvo
O perfil do consumidor que você pretende atingir em seu restaurante é o primeiro passo para a escolha de uma localização adequada. Como existem nichos de clientes bem específicos, a escolha do local deve estar de acordo com os ambientes que eles frequentam.
Observe a influência geográfica do local selecionado
Ao realizar a pré-seleção dos pontos onde possivelmente seu restaurante possa se instalar, é de suma importância que você atente à sua influência geográfica, ou seja, à capacidade de atrair clientes em seu raio de atuação.
Nesse aspecto, é importante frisar que alguns pontos influenciam no tamanho desse raio, como barreiras naturais e artificiais (rios, avenidas sem passarelas, linhas férreas, etc), a qualidade, a fluidez e a quantidade das vias de acesso.
Além do tamanho da área de influência, a densidade demográfica, o tipo de zoneamento urbano predominante dentro do raio de influência, a presença de concorrentes nas imediações e a adequação do local ao meio de transporte mais utilizado pelo seu consumidor ideal são outros fatores determinantes para a escolha do ponto.
Vale lembrar que essa lógica de raio geográfico é uma realidade quase exclusiva dos negócios físicos. Setores totalmente digitais operam sob uma lógica oposta — basta observar o crescimento de plataformas internacionais como os casinos ohne oasis no mercado alemão, que captam clientes sem qualquer barreira física porque sua “área de influência” é, na prática, a internet inteira. Para um restaurante, no entanto, cada metro de distância, cada semáforo mal posicionado e cada concorrente próximo continuam a pesar diretamente no faturamento. Por isso, ignorar a análise geográfica é um luxo que apenas o ambiente digital pode se permitir — e o seu negócio, definitivamente, não.
Escolha um ponto compatível com seu plano de negócios
Optar por um ponto com um custo imobiliário acima do previsto pode afetar os seus lucros ou até mesmo dificultar o funcionamento do estabelecimento. Portanto, ao fazer a seleção de locais, procure escolher aqueles que estão de acordo com o plano de negócios.
Observe as vias de acesso ao local
De modo geral, é importante que você escolha ruas e avenidas com uma circulação recorrente de pessoas e de acesso facilitado.
O número de concorrentes diretos próximos a um ponto comercial é determinante
O que você precisa fazer é verificar o número de concorrentes diretos que escolheram a mesma área. Isto é, você deve considerar os outros negócios que já existem na área — e se eles estão prosperando ou tendo problemas para se manter.
É claro que muita concorrência não é necessariamente uma coisa ruim. No entanto, você obviamente deve minimizar a concorrência direta — Negócios que já estão estabelecidos, e que compartilham o mesmo estilo e conceito que você tem em mente.
Além disso, você provavelmente vai querer evitar áreas saturadas com concorrentes diretos.